Описание

Во Франции самой популярной устрицей является Фин да Клер. Её второе название – Фин де Бретань, произошедшее от слова провинции Бретань, где выращивается этот вид устриц. Сначала фермеры выращивают её в морских садках океана в течение трех лет, после моллюски помещаются в специальные бассейны, называемые клерами, наполненные пресной водой. Там устрицы выдерживаются в течение месяца, чтобы избавиться от соленого вкуса. Плотность наполнения такого бассейна – 10 штук на 1 метр квадратный. Данный вид устриц является особенным благодаря высокому весу моллюска. Кроме того, в них содержится мясо и сок, по вкусу отличающийся слабоватым солоноватым вкусом. Рекомендуется выпивать его прямо из раковины.

Фин де Бретань имеют зеленоватый оттенок. Они получают его от микроскопических голубых водорослей, являющихся планктоном этих районов Франции и одновременно пищей для устриц, которых здесь выращивают. Глубина здесь небольшая, и солнечного света, который поступает к моллюскам, им вполне хватает.

Эти устрицы пользуются популярностью, благодаря своим размерам и приятному соленому вкусу. Рекомендуется употребление устриц Фин де Клер с лимоном. Гурманы по достоинству оценят этот вид устриц.

Энергетическая ценность (ккал на 100 г) – 80
Белки, в граммах (на 100 г) – 9
Жиры, в граммах (на 100 г) – 2
Углеводы, в граммах (на 100 г) – 4.5