Описание

А вы знали, что камчатский краб на самом деле рак? Такова биологическая принадлежность вида. Название ему дано за внешнее сходство с крабами. Они короче раков, обладают не столь большим брюшком, лишены хвоста и передвигаются бочком.

Живой камчатский краб, погибающий в момент варки, считается самым вкусным. Замороженное мясо не столь нежное.
Мясо камчатского краба обладает тонким вкусом. Специи его перебивают. Подчеркнуть вкус могут сельдерей, лавровый лист, соль, яблочный уксус и черный перец, но в умеренных количествах.
Важно не переварить рака. При длительном кипячении мясо, подобно кальмару, становится резиновым. Время варки рассчитывают по весу краба. На первые 500 грамм его массы отводят 15 минут. На каждые следующие полкило — 10 минут.
Достав краба из кастрюли, его кладут спинкой вниз, предотвращая вытекание сока. Он должен продолжить пропитывать мясо.
Мясо камчатского краба хорошо отдельно, в салатах, в качестве начинки для фаршированной курицы. Также продукт хорош с белыми грибами и в качестве добавки к итальянской пасте.

При необходимости краба мы можем приготовить или проконсультировать, как это сделать самостоятельно!

Энергетическая ценность (ккал на 100 г) – 84
Белки, в граммах (на 100 г) – 18,3
Жиры, в граммах (на 100 г) – 0,6
Углеводы, в граммах (на 100 г) – 0