Дорадо — морская гостья с заслуженной репутацией деликатеса. В рыбе ценится плотное и нежное мясо с тонким ненавязчивым ароматом морской соли, хорошо сочетается с маринадами и соусами.

Косточек практически нет, только хребтовые и реберные, они легко удаляются, и рыбкой можно смело угощать детей.

Она раскрывается в окружении овощей, зелени, специй и пряностей. В ресторанах дорадо подают запеченной на гриле на подушке из шпината с овощами гриль и лимонным соком, вялеными помидорами и каперсами.